Mat
“Veggie meat”
Oppskrift sendt inn av:
09.02.2010
“Veggie meat” (hvis kun burgere ca. 40 stk):
500 g søtpotet
300 g fersk sjampinjong (gjerne både hvit og brun (aroma))
200 g løk
100 g bacon fett (dryppet av fra et stort stykke bacon som stekes godt.
Bruk gjerne et fint kjøkkenhåndkle eller fin sil for å fange opp alle biter, da er fettet som brukes fritt for phe. Kan også erstattes delvis med smult, men baconfettet gir noe av den gode smaken)
200 g Semper mel (opprinnelig oppskrift Loprofin baking mix)
160 g strøbrød (lages veldig enkelt ved å kjøre Taranis toasts i blender, ellers kan også daggammelt brød brukes)
Noen dråper sukkerkulør
Rapsolje til steking
- Riv søtpotet (enten for hånd eller med foodprocessor)
- Kjør sopp og løk i foodprocessor
- Ha baconfett og evn. smult i en stor stekepanne. Det lønner seg å steke hele porsjonen i to omganger, for å unngå at det koker i stedet. Og ja, det er endel fett i denne oppskriften, men er det ikke jul da?J
- Ha i grønnsakene og stek over medium-høy varme i 7-9 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør ofte.
- Krydre med salt og pepper og krydder som paprika og muskatnøtt.
- Ta pannen av varmen og rør inn melet.
- La farsen avkjøles noe og ha det over i en stor bolle. Tilsett strøbrød. Tips: Ikke tilsett alt strøbrødet på en gang, sjekk at konsistensen ikke blir for tørr. Det skal være lett å forme burgere og ”kjøttbullar”.
- ”Kjøttbullar”: Form små boller med 10 g farse til hver. 3 boller = 25 g phe/1 enh.
- Burgere: Form flate kaker ca. 7-8 cm i diameter av 30 g farse.(ganske tynne kaker, blir veldig gode). 1 burger = 25 mg phe/1 enh.
- Varm olje i stekepanne og stek boller og burgere på medium-høy varme i 5-6 minutter. Bollene kan trenge litt lengre tid enn burgerene.
- Avkjøles på rist og pakkes i plastbokser med bakepapir mellom lagene for å kunne ta ut ønsket antall av gangen. Kan være lurt å lage noen dager før jul, så det ikke blir altfor mye som skal ordnes selve julaften.